Co jeść w Katalonii

Znana dieta śródziemnomorska obejmuje kuchnię katalońską, ale wyróżnia się przede wszystkim własną różnorodnością regionalnych potraw . Istnieje również wiele produktów spożywczych, które w Katalonii mają szczególne uznanie i stają się niezbędne przy próbach kuchni katalońskiej . Produkty z ziemi, morza, góry ... są częścią katalońskiej tradycji kulinarnej, więc nie będziesz wiedział, od czego zacząć. Jeśli zamierzasz odwiedzić terytorium Katalonii, nie możesz przegapić żadnego z zaleceń dotyczących jedzenia w Katalonii.

Co jeść w Katalonii: pa amb tomàquet

Kiedy myślimy o tym, co jeść w Katalonii, automatyczna odpowiedź, która pojawia się w większości umysłów, brzmi: pa amb tomàquet, czyli chleb z pomidorami. I to jest jeden z najbardziej rozpowszechnionych katalońskich produktów regionalnych, składający się z kromek chleba wiejskiego, które są wcierane smarowalnymi pomidorami i podlewane dużą ilością oliwy z oliwek.

Towarzyszący ci chleb możesz wybrać, chociaż zalecamy wypróbowanie typowych kiełbas Katalonii, które szczegółowo opisujemy poniżej.

Bardzo często towarzyszy tosty z typowym katalońskim sosem: „l'allioli” lub „aioli”, które, jak sugeruje jego nazwa, przygotowuje się w moździerzu z rozgniecionego czosnku i oleju.

Co jeść w Katalonii: calçots z romesco

Chociaż są one typowe dla obszaru Tarragony, a konkretnie dla populacji Valls, między styczniem a kwietniem, w całej Katalonii można jeść calçots z romesco, wydłużoną odmianą cebuli wiosennej, która jest przygotowywana na grillu bezpośrednio nad ogniem i towarzyszy Ten smaczny sos.

Ten akompaniament jest przygotowywany w moździerzu z pomidorami, orzechami laskowymi, czosnkiem, olejem ... Przepis można znaleźć w naszym artykule Jak zrobić romesco, a także służy on jako dodatek do wielu innych potraw.

Co jeść w Katalonii: escudella

Innym typowym katalońskim i najstarszym daniem jest „ escudella i carn d'olla ”, gulasz, który służy jako wyjątkowe danie, ponieważ z jednej strony zjada zupę, az drugiej mięso i gotowane warzywa. Przygotowuje się go z ciecierzycy, galety, ziemniaków, kiełbasy, kapusty, marchwi ... a także mięsa mielonego, aby zrobić „kulki”, rodzaj większych klopsików.

Jest to typowe dla świąt Bożego Narodzenia, chociaż może być przygotowane w każdy zimowy dzień, ze względu na jego wysoką wartość kaloryczną i energetyczną, tak przydatną na zimno.

Co jeść w Katalonii: esqueixada

„Esqueixada” musi być również obecna w odpowiedzi na to, co jeść w Katalonii, regionalne danie szczególnie wskazane na lato z powodu zimnego jedzenia. Jest to rodzaj sałatki przygotowanej z pokruszonego dorsza, zielonej i czerwonej papryki, cebuli, pomidora i czarnych oliwek.

Ponadto, jeśli dodamy fasolę lub białą fasolę i jakiś inny składnik, zamienimy go w „empedratę”, typowe danie katalońskie.

Co jeść w Katalonii: kiełbaski

Jak już wspomnieliśmy, Katalonia to region z ogromną różnorodnością kiełbas, przygotowywanych głównie z wieprzowiny. Jednym z najbardziej znanych jest fuet lub espetec, rodzaj suchej kiełbasy, rodzaj salami, ale cieńszy. Secallona jest bardzo podobna, choć jest jeszcze węższa.

Podobnie gotowane kiełbaski są również typowe dla gastronomii katalońskiej; podobne wśród nich, ale wszystkie inne. Możemy wyróżnić gotowane kiełbaski krwi, takie jak czarna kiełbasa, „ bull negre ”, poltruc… oraz wśród białych, biała kiełbasa lub „de perol”, jajko, język lub wątroba, „bull blanc” i kataloński

Co jeść w Katalonii: escalivada

Przygotowana z pieczonymi warzywami, escalivada jest również istotną częścią kuchni katalońskiej. To czerwona papryka, bakłażan, pomidor i cebula przygotowane bezpośrednio na grillu nad ogniem lub, dobrze, w piekarniku.

Zazwyczaj towarzyszą mu sardele i często je się na toście chleba; chociaż może być również spożywany sam lub dodać tuńczyka, szynkę, kozi ser itp.

Co jeść w Katalonii: botifarra amb seques

„ Botifarra amb seques ” można tłumaczyć jako kiełbasę z białą fasolą, bardzo proste danie, ale także bardzo typowe dla gastronomii Katalonii. Autentyczna receptura oznacza, że fasola pochodzi z „Ganxet”, odmiany katalońskiej.

Inne potrawy mięsne typowe dla kuchni katalońskiej to fricandó, królik z ślimakami, jagnięcina z grilla, kurczak ze śliwkami i orzeszkami pinii itp. Możesz je znaleźć w menu restauracji i hoteli w Katalonii.

Co jeść w Katalonii: suquet rybny

Katalońskie wybrzeże oferuje ryby i owoce morza doskonałej jakości i różnorodności, dlatego z tych produktów wytwarza się wiele potraw. Tak jest w przypadku „ sukietu” ryb, przepisu pochodzącego od rybaków, którzy przygotowali na pokładzie swoich łodzi ryby trudniejsze do sprzedania.

Obecnie ma wiele wariantów, zwłaszcza według prowincji, w której się znajdujesz; na przykład na południu często przygotowuje się go w towarzystwie romesco; Możesz zobaczyć, co jeść w Tarragonie . Mimo to zazwyczaj zawiera ryby, takie jak żabnica lub rdzawa, małże, krewetki itp. w towarzystwie sosu gulaszowego przygotowanego z ryb skalnych, pomidorów, migdałów, czosnku ...

Co jeść w Katalonii: crema catalana i mel i mató

Wśród nieskończonych katalońskich deserów podkreślimy kataloński krem i „ mel i mató ”. Pierwszy przepis składa się z rodzaju kremu lub kremu, ze szczególnym pokryciem warstwą wypalonego lub karmelizowanego cukru; stąd też otrzymuje nazwę „crema cremada”.

W drugim przypadku mamy na myśli rodzaj twarogu skąpanego w miodzie; Mogą mu towarzyszyć orzechy włoskie lub inne suszone owoce, bardzo typowe dla Katalonii. Należy zauważyć, że ciasto i słodycze Katalonii są bardzo rozległe, gdzie możemy również podkreślić: carquiñolis, pastissets, suszone owoce, kokos itp.